京醬肉絲

最近都把豬肉拿來用烤的，好一陣子沒有拿豬肉做別的料理，這道菜還蠻簡單的又很下飯哦~

京醬肉絲(4人份)
材料：肉絲300g、蔥2支、辣椒1支
醃料：蛋白1/4個、醬油1茶匙、太白粉1茶匙
調味料：甜麵醬2茶匙、醬油2茶匙、砂糖1茶匙、米酒1茶匙、沙拉油1/2杯
做法：①將蔥、辣椒洗淨後切成細絲，並將蔥白與蔥青的部份分開。
　　　②肉絲以醃料拌勻後，靜置，使其入味。
　　　③起油鍋，待沙拉油加熱至中溫，將肉絲加入鍋中，以長木筷快速攪
　　　　開，稍微過油後，立即撈起，瀝油。
　　　④將鍋內的油全部倒出後，轉小火，加1大匙的清水與其他調味料，拌
　　　　炒均勻，至香味呈現。
　　　⑤將肉絲與鍋內的醬料拌炒均勻，至色澤油亮時，續入辣椒與蔥青拌
　　　　炒；蔥白則鋪於盤底，裝盤即可，若不愛蔥白的話，也可以用高麗
　　　　菜絲取代，或是不要放。