星期三, 1月 23, 2008

茄汁墨魚麵

Mic以前中午休息時間,都會跟固定班底Melody、小貓和Eaden去吃中飯。南港科學園區的附近有一家專賣平價義大利麵的店家,雖然有時候都要等很久才會吃到餐點,但是好吃不貴又附有免費續碗的湯和飲料,所以三不五時就會去給它光顧一下...今天中午又回想到以前吃飯的時光,既然沒有辦法跟飯友們一起吃飯,就來做盤義大利麵來回味一下吧~這個食譜是"朱利安諾的廚房系列"的義大利麵即興演出裏的一道義大利麵,試試看,還不錯吃哦!

茄汁墨魚麵(4~6人份)
材料:新鮮荷蘭芹切碎40g(或是用一半份量的乾荷蘭芹末)、橄欖油50g、洋蔥
   切碎50g、黑色的墨魚麵400g、墨魚600g、不甜的白酒1杯、蕃茄去皮
   去籽切碎3個。
調味料:鹽、胡椒適量。
做法:①墨魚清洗乾淨,若買不到黑色的墨魚麵的話,就用一般的義式細寬
    麵,並留下墨囊做為麵條染色的顏料。
   ②將墨魚切成2x0.5cm的長條,觸角切成2cm長。
   ③橄欖油入鍋加熱,炒香洋蔥至其變軟,然後放進墨魚續炒約10分鐘。
   ④倒入白酒,使其蒸發入味後,加入蕃茄,撒鹽及胡椒調味。煮至滾
    沸,再改以小火續煮至水分收乾。
   ⑤將義大利麵放入加鹽的滾水中煮6~8分鐘,煮時須翻動,以免沾鍋。
   ⑥撈出麵條瀝乾,與作法④及1/2荷蘭芹拌炒約1分鐘。將拌炒好的麵盛
    入盤內,再撒上剩餘的荷蘭芹即可。

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