茄汁墨魚麵

Mic以前中午休息時間，都會跟固定班底Melody、小貓和Eaden去吃中飯。南港科學園區的附近有一家專賣平價義大利麵的店家，雖然有時候都要等很久才會吃到餐點，但是好吃不貴又附有免費續碗的湯和飲料，所以三不五時就會去給它光顧一下...今天中午又回想到以前吃飯的時光，既然沒有辦法跟飯友們一起吃飯，就來做盤義大利麵來回味一下吧~這個食譜是"朱利安諾的廚房系列"的義大利麵即興演出裏的一道義大利麵，試試看，還不錯吃哦!

茄汁墨魚麵(4~6人份)

材料：新鮮荷蘭芹切碎40g(或是用一半份量的乾荷蘭芹末)、橄欖油50g、洋蔥

　　　切碎50g、黑色的墨魚麵400g、墨魚600g、不甜的白酒1杯、蕃茄去皮

　　　去籽切碎3個。

調味料：鹽、胡椒適量。

做法：①墨魚清洗乾淨，若買不到黑色的墨魚麵的話，就用一般的義式細寬

　　　　麵，並留下墨囊做為麵條染色的顏料。

　　　②將墨魚切成2x0.5cm的長條，觸角切成2cm長。

　　　③橄欖油入鍋加熱，炒香洋蔥至其變軟，然後放進墨魚續炒約10分鐘。

　　　④倒入白酒，使其蒸發入味後，加入蕃茄，撒鹽及胡椒調味。煮至滾

　　　　沸，再改以小火續煮至水分收乾。

　　　⑤將義大利麵放入加鹽的滾水中煮6~8分鐘，煮時須翻動，以免沾鍋。

　　　⑥撈出麵條瀝乾，與作法④及1/2荷蘭芹拌炒約1分鐘。將拌炒好的麵盛

　　　　入盤內，再撒上剩餘的荷蘭芹即可。