蝦仁煎

育杉喜歡吃蚵仔煎，正確來說...應該是蛋煎，因為他怕吃到有腥味的蚵仔。這次回台灣只有讓他吃到一客，所以Mic決定來挑戰看看 :) 這種做法的口感QQ的，粉好吃哦~

蝦仁煎(約四人份)
材料：小白菜適量、蛋4顆、蝦仁隨心所欲、蔥花2/3杯
粉漿材料：地瓜粉1杯、太白粉2/3杯、白胡椒粉2小匙、鹽1/3大匙、糖2大匙、水2又1/2杯
做法：①將蝦仁洗淨瀝乾，小白菜洗淨切段備用。
　　　②將粉漿材料拌勻至粉類溶解後，加入蔥花調勻即為粉漿。
　　　③將平底鍋預熱加入適量沙拉油，先放入適量的蝦仁略煎。
　　　④再淋入1大湯杓的粉漿煎1分鐘。
　　　⑤等粉漿即將熟透時，在粉漿上打1個蛋，並將蛋液用筷子略為攪拌，再放上少許小白菜。
　　　⑥將其翻面成蛋液朝下煎熟後即可盛起放入盤中，淋上甜辣醬或自製沾醬後即可食用。

自製沾醬
材料：水1/2碗、味噌100g、蕃茄醬50g、糖2茶匙、辣椒粉1/2茶匙
作法：①將清水倒入鍋中，再與味噌拌勻後用小火煮至滾沸。
　　　②迅速將味噌攪拌溶化，再加入蕃茄醬、糖、辣椒粉持續攪拌至全部散開。
　　　③關至小火繼續煮到稠狀時起鍋即可。