星期四, 8月 16, 2007

珍珠丸子

在婚前,育杉曾經自己一個人試做過珍珠丸子,但是卻不成功因為米飯全都變得跟珍珠一般硬 :p 記得Mic在國中的家政課中有學過這道菜,記憶中老師開出來的菜單是珍珠丸子、玉米濃湯以及烤布丁。Mic還特地叫媽咪幫Mic買長糯米,而且還要事先在前一晚上就泡水,因為老師說不這樣的話糯米會不熟。但是這次Mic看了食譜試做之後,發現其實不需要事先泡就可以做好這道菜囉 :)
材料 : 絞肉 10兩 ( 5/6lb)、長糯米1杯(不能用圓糯米,因為圓糯米蒸好比較軟無法呈現"珍珠"狀)、太白粉
調味料 : 酒1大匙、鹽少許、胡椒粉少許、麻油少許、太白粉水半大匙
作法 :
1.絞肉加入調味料拌勻並擠成肉丸子。
2.長糯米洗淨泡水10分鐘後瀝乾水分,加入2大匙的乾太白粉拌勻後將肉丸子裹上一層糯米,只要丸子表面上都有裹到糯米就好了,不能讓糯米嵌入絞肉中,不然的話米粒就會蒸不熟囉。
3. 蒸盤抹少許的油,將裹上糯米的丸子放在蒸盤上,移入電鍋裏面,外鍋加水半杯,蒸至開關跳起取出就可以享用啦~

2 意見:

shuhsia,  9/16/2007 09:30:00 上午  

做的很漂亮耶!相信一定也非常美味~

Michelle 9/27/2007 08:07:00 上午  

嘿嘿嘿,其實丫...因為是照著食譜做的,所以發現,那個食譜的口味不知是單位寫錯了還是怎樣,超鹹的啦...所以味道就打折扣囉 :p

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