星期三, 4月 30, 2008

如意白菜卷

公公婆婆來Florida的這一個月裏面,Mic每天都在想要煮些什麼菜色給他們吃。幸虧現在網路發達,上網找食譜非常的簡單,只要打入食材就可以找出使用該食材的食譜,只是有些食譜的口味並不見得適合自己的口味,所以還是得小小的改良一下。白菜卷基本上要有絞肉,要不要加蝦泥、蒜頭末或是薑末就看個人口味囉~

白菜卷
材料:白菜葉12片、絞肉300g、香菇丁60g、筍丁60g、薑末10g

調味料:太白粉2.5小匙、鹽1小匙、糖1.5小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1小匙、
    麻油1小匙
做法:①白菜葉用熱水汆燙後,泡冷水備用。
   ②絞肉加薑末、鹽和太白粉之後拌打之有黏性,再加入其餘調味料拌
    勻,最後再加入香菇丁、筍丁拌勻後即為餡料。把做好的餡料放到
    冷凍庫中,冰凍20分鐘,幫助餡料凝結。
   ③取一片作法①的白菜葉舖平,放入適量作法3的餡料後再以白菜像包
    春卷一般捲成圓筒狀,重複此動作至白菜葉用畢。
   ④將白菜卷放在蒸盤內,倒入一杯高湯,移入電鍋,外鍋加水1杯,蒸
    至開關跳起後取出。
   ⑤將菜卷另外換盤裝盛,湯汁倒入炒鍋,加入半茶匙鹽、1大匙太白粉
    水炒至黏稠,淋在蒸好的菜卷上即可享用。

2 意見:

shuhsia,  5/30/2008 12:13:00 下午  

煮菜也是要花心思的~妳真認真!

Michelle 5/31/2008 11:08:00 上午  

不過仔細看...這一卷一卷的白菜卷...有點像蛹 *噁*

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