大根柴魚煮

上次做蘿蔔糕剩下來的白蘿蔔還有大半個，想到關東煮裏面的蘿蔔又甜又好吃，Mic就忍不住想要來煮蘿蔔來吃吃，翻到這個食譜覺得還算簡單...如果你有柴魚跟蘿蔔的話，就跟Mic一起動手來做這道菜吧~

大根柴魚煮

材料：白蘿蔔一根、柴魚片少許、白米少許

調味料：柴魚高湯500cc(可以用水加烹大師柴魚粉來調製)、鹽少許

做法：①白蘿蔔洗淨削皮切約1cm厚度。

　　　②放入鍋中平放，加入可以蓋過蘿蔔的高度的水，加入白米少許(煮白蘿

　　　　蔔時，加入白米一起煮可以增加甜度)，用小火燜煮，煮至白蘿蔔呈現

　　　　透明狀即可熄火。

　　　③取出白蘿蔔，以開水洗淨後，放入柴魚高湯中加少許鹽調味，並撒上

　　　　柴魚片即可享用。

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牛丼

每次到吉野家，Mic最愛吃的就是它的雞丼飯，尤其是它又香又濃的調味料，每次都讓Mic都把白飯吃個精光。為什麼沒有吃它們家的牛丼呢?Mic也說不上來。但是人就是這樣奇怪，愈是不容易吃到的東西就愈想要吃 :p 當Mic知道去哪裏可以買到火鍋薄肉片之後，牛丼就在腦海裏起舞...說真的，這道菜飯真是簡單到一個不行，若能備齊所有的材料，一下子就可以吃到，而且大碗又滿意哦~

牛丼(一人份)

材料：白飯隨心所欲、洋蔥大顆的1/2顆、牛五花肉薄片約120g、熟白芝麻少許

醬汁：柴魚昆布高湯(也可用水代替)50cc、米酒1.5小匙、味醂1.5小匙、醬油1.5

　　　小匙、砂糖2小匙

做法：①將洋蔥切成細條狀備用。
　　　②將煮汁材料混合煮開至砂糖溶化，再加入洋蔥條用小火煮約5分鐘。

　　　③再將牛五花薄片不重疊地放入煮汁中，以大火煮至牛肉8分熟。
　　　④碗中盛入適量白飯，先舖上煮好的洋蔥條，再將牛五花薄片舖在洋蔥

　　　　條上，淋上適量煮汁，撒上白芝麻即可。(若有紅甜薑片和七味粉的話

　　　　會更道地哦~)

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花生松子甜水餃

啥米?甜的水餃哦?可以吃嗎?素滴...這就是天才育杉同學想到的新吃法。

過年包水餃因為把每張皮的效益發揮到極限，也因此水餃餡一下子就用完了，看著剩下的幾張水餃皮不知如何是好，結果育杉就說『拿來包花生醬好了，因為湯圓也是這樣丫!!』哇賽!Mic從小到大沒有吃過這種另類的水餃，乍聽之下有點噁心，但是為了不浪費這些水餃皮，就硬著頭皮把它包上花生醬、些許糖(美國的花生醬是微鹹的)和幾顆松子。跟育杉把剩下的水餃皮平分各自包，因為個人造業個人擔...所以得負責把自己包的吃掉。沒有想到包了花生醬和松子的水餃竟然還算可口呢...只是一小口就包了大量的花生醬，讓愛吃花生醬的育杉都有點吃不消，直說『花生醬太多了有點膩』。還好只有剩下四張餃子皮，不然就挫賽了... :p

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XO醬蒸雞

家裡有一包育杉媽咪帶來的花香菇，因為Mic上次不知道怎麼烹調它，只把它以普通香菇的方式短暫泡水就拿來煮了，結果它硬得難以下嚥，這次Mic找到了網站上面的食譜，才發現原來它要泡水至少1個小時才能拿來煮，真是錯怪它了 :p 這道菜很方便，不會有油煙又很好吃，試著做做看吧 :)

XO醬蒸雞
材料：去骨雞腿肉240g、花香菇30g、青蔥10g、薑20g、清水100c.c.。
調味料：港式XO醬2茶匙、蠔油(或是香菇素蠔油)2茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶
　　　　匙、柴魚粉1/2茶匙、太白粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、米酒少
　　　　許。
做法：①花香菇用冷水浸泡約1小時。
　　　②將作法1泡軟後的花香菇去梗並切成片狀備用。
　　　③將去骨雞腿肉用清水洗淨並切成塊狀備用。
　　　④青蔥切段；薑切片，備用。
　　　⑤將作法③切好的雞腿肉拌入所有調味料與100㏄清水，再加入作法②
　　　　的花香菇片與作法④的蔥段、薑片後，放入電鍋蒸約12分鐘即可。
　　　⑥起鍋後再淋上一點熱油即完成。

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巧克力戚風蛋糕

1/24是小喵小姐的生日哦~祝小喵小姐生日快樂

這個巧克力戚風蛋糕吃起來很像Mic超愛的義美小圓巧克力蛋糕哦~ 還記得妳買的蛋糕模型、派模型以及小秤嗎?妳買了之後就一直放著從來沒有用過...這次我把它們從台灣帶過來，讓Mic幫妳實現妳一直想要的做的烘焙夢吧 ^^ 雖然妳吃不到，但是願望可以讓讓妳許，蛋糕Mic和育杉可以幫妳吃光光...哇哈哈哈~

巧克力戚風蛋糕(Chocolate Chiffon Cake)

材料：a.蛋白5個、白砂糖50g

　　　b.低筋麵粉125g、泡打粉1/2大匙、小蘇打粉1/4小匙、鹽1/4小匙、

　　　　可可粉35g

　　　c.細砂糖100g

　　　d.蛋黃5個、水125g、沙拉油75g

　　　e.切成0.5cm細粒的苦甜巧克力35g(或是可以用chocolate chips來取

　　　　代)

做法：①材料b混合過篩後加入材料c & e混合備用。

　　　②將材料d加入作法①中，用打蛋器充分攪拌至糖溶解。

　　　③將烤箱預熱至150°C

　　　④將材料a的蛋白打發至起大泡泡後，開始分3次加入材料a的砂

　　　　糖，持續打發至乾性發泡。(也就是打蛋器拿起來，蛋白霜不會

　　　　往下滴的呈度。可以參考"愛在廚房"在網站上的詳細解說和圖

　　　　解)

　　　⑤將作法②麵糊加入蛋白霜中，用橡皮刮刀由下而上撈取的方

　　　　式，拌勻至光滑均勻。

　　　⑥倒入模型中，以150°C烘烤約45分鐘，出爐後倒扣放涼再脫模。

開始膨脹囉

剛出爐的蛋糕好香啊
倒扣完畢後才能從模子裏面取出來哦，因為倒扣在網架上面，所以蛋糕上
面多了好幾條線^_^
看這切口像不像發糕啊 ;p
擠上低脂鮮奶油以及淋上黑巧克力醬，最後放上一顆草莓裝飾就是美麗又好吃的成品啦(okay!Mic承認那個切口切得像狗啃的一樣，不過這才叫純手工的咩 ;p)

重點小提示：戚風蛋糕最常見的失誤就是麵糊消泡，也就是蛋白打發的部份，會因為打發方法、時間或程度不正確、麵糊與蛋白霜拌合時誤用了打蛋器而非橡皮刮刀或者麵糊等待入爐時間太長，原本包覆在蛋白中的空氣散失，烤出來的蛋糕也就會變不夠膨鬆，高度不足，底部會產生類似年糕狀的沈殿。另外在烘烤的過程中，如果上火太強、整體溫度太高或蛋糕離上火太近，都會讓麵糊的表面提早烤熟，而讓蛋糕中心部位仍等待膨起的麵糊，無法順利膨起，這樣一來，蛋糕的組織就會產生下半部鬆軟、而上半部較密實的狀況。當麵糊全部烤熟後，隆起的蛋糕會稍稍收縮不那麼高，按壓蛋糕的表面中間部分會像海綿一樣鬆軟，如果說還有液體流動的感覺，那就是還沒有烤熟，可以斟酌再加5分鐘烘烤時間。此外戚風蛋糕烤烤時烤模是不需要抹上油脂的，蛋糕烤完後因為蛋糕內部的空氣會冷卻收縮，如果抹上油，蛋糕體抓不住烤模壁，一收縮蛋糕就會扁掉。

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香煎鮭魚

很久沒有吃海鮮了，今天在看一本"You 你的身體導覽手冊"時，裏面有提到健康飲食大原則中...每週至少要吃三次的食物是魚。Mic想想...育杉這麼怕海鮮的腥味，他比較能接受的魚類之中，其中一個就是鮭魚了...Mic今天一改以往他常做的烤鮭魚，這次來做個超簡單香煎鮭魚來配茄汁墨魚麵當晚餐吧 ~

香煎鮭魚
材料：鮭魚、大蒜、橄欖油
調味料：海鹽(一般的鹽即可)、現磨黑胡椒、綜合香料(complete seasoning)
做法：①將鮭魚切成適量的大小，並且用紙巾擦乾表面的水份，以防止入油鍋
　　　　時油爆。
　　　②將鮭魚的表面撒上適量的鹽、黑胡椒以及綜合香料備用。
　　　③鍋中放入少許的橄欖油和切片的大蒜，煎至大菲呈金黃色後即可將大
　　　　蒜從油鍋中撈出。
　　　④將鮭魚有皮的那一面朝下放入煎過大蒜的油鍋中，以中小火煎。視魚
　　　　片的大小煎至從側面看鮭魚肉已半熟才可翻面，不然魚會很容易散開
　　　　或是黏鍋，最後再煎至全熟即可食用。

Mic是用這瓶BADIA綜合香料(Salt, Garlic, Onion, Spices, Monosodium Glutamate, and Tricalciom phosphate).可以拿來調理魚肉和一般肉類都非常好用哦...若是台灣買不到的話，用一般的綜合香料也可以 ^^

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茄汁墨魚麵

Mic以前中午休息時間，都會跟固定班底Melody、小貓和Eaden去吃中飯。南港科學園區的附近有一家專賣平價義大利麵的店家，雖然有時候都要等很久才會吃到餐點，但是好吃不貴又附有免費續碗的湯和飲料，所以三不五時就會去給它光顧一下...今天中午又回想到以前吃飯的時光，既然沒有辦法跟飯友們一起吃飯，就來做盤義大利麵來回味一下吧~這個食譜是"朱利安諾的廚房系列"的義大利麵即興演出裏的一道義大利麵，試試看，還不錯吃哦!

茄汁墨魚麵(4~6人份)

材料：新鮮荷蘭芹切碎40g(或是用一半份量的乾荷蘭芹末)、橄欖油50g、洋蔥

　　　切碎50g、黑色的墨魚麵400g、墨魚600g、不甜的白酒1杯、蕃茄去皮

　　　去籽切碎3個。

調味料：鹽、胡椒適量。

做法：①墨魚清洗乾淨，若買不到黑色的墨魚麵的話，就用一般的義式細寬

　　　　麵，並留下墨囊做為麵條染色的顏料。

　　　②將墨魚切成2x0.5cm的長條，觸角切成2cm長。

　　　③橄欖油入鍋加熱，炒香洋蔥至其變軟，然後放進墨魚續炒約10分鐘。

　　　④倒入白酒，使其蒸發入味後，加入蕃茄，撒鹽及胡椒調味。煮至滾

　　　　沸，再改以小火續煮至水分收乾。

　　　⑤將義大利麵放入加鹽的滾水中煮6~8分鐘，煮時須翻動，以免沾鍋。

　　　⑥撈出麵條瀝乾，與作法④及1/2荷蘭芹拌炒約1分鐘。將拌炒好的麵盛

　　　　入盤內，再撒上剩餘的荷蘭芹即可。

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麻辣火鍋之夜

聽氣象報導說Orlando天氣會一直冷個幾天，所以娃娃邀請大家到俊欽家去吃麻辣火鍋。拜Sandy之賜，在Mic回來美國之前送Mic三罐的寧記麻辣火鍋湯頭，所以大夥兒才能盡情的享受超好吃的麻辣火鍋 :D 雖然Mic不怎麼吃辣，但是凍豆腐以及五花肉片在麻辣湯汁裏面泡過澡之後，吃起來真是香濃美味啊 ^_____^ 謝謝Sandy!!

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海盜船裝零食

上次從台灣回美國時，在飛機上的報紙裏看到這個不錯創意小紙盒，怎樣？趁著過年前，一起跟Mic捲起袖子，用美美的廣告紙摺海盜船，裝開心果、薯片或是其他零嘴，吃過後就可以丟棄，美觀又方便哦☺

材料：任何喜歡的乾淨包裝紙、色紙或雜誌內頁、美工刀
用紙大小：一般用30 x 30 cm的，也可以用小張或是更大張的紙來做不同大小的海盜船哦
做法：1 紙的花紋面朝上，對摺。
　　　a 再對摺一半壓出摺痕後恢復原狀。
　　　b 對著 a 的摺痕，兩端向內摺兩個三角形；另一則的 b 則往另一側同樣摺兩個三角形。
　　　c 兩側對著 a 的摺痕，都向內摺小三角形。　　　2 按照先前 a 的摺痕，將這一側往內摺，另外一側往另一方向對摺。 　　　3 從中間往兩側拉開。 　　　4 將船的兩頭往內側互相對摺對六角形。 　　　5 六角形左右共四個邊，每一邊依照圖示對摺

　　　6 小船打開，按中間的長方形狀，將船的上下兩邊往內摺，壓出紙船的平整船底，即大功告成，可以裝零食了 ♥

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Boring? Bowling!

有多久沒有打保齡球了呢？正確來說，Mic只有打過一次...那次是因為當時工作的公司有舉辦保齡球的員工活動，所以Mic才有機會打過...先前育杉的同事約大家一起去打保齡球，但是Mic實在是不想丟臉丟到外國人的面前，所以就在旁邊觀望全場 :p 不過這一觀望，倒是看到了不少一直努力洗溝的人...所以趁著今天沒有什麼活動，就約台灣朋友一起去打保齡球囉 :) 所謂早起的鳥兒有蟲吃，我們去的這家保齡球館在星期天的早晨時段有特價，所以一大早就有不少的人在打保齡球了呢~ 這家球館的球道分散在球館的左右兩邊，每一邊大約有20個球道...球館中間有吧台、小型遊樂場以及撞球台，球館的旁邊還附設了一個中型的遊樂場和酒吧，所以是個可以消磨大半天的好地方呢...問Mic當天打得如何呢?嗯...Mic只能說...把Mic打的那個球道溝洗得很乾淨呢 :p

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